De la vid a la mesa con Barboursville Vineyards

Celebre la temporada de la vendimia con una velada íntima dedicada a las tradiciones vinícolas y culinarias del Atlántico Medio. Acompáñenos en CUT para disfrutar de una cena de cuatro platos cuidadosamente maridada con vinos de Barboursville Vineyards, una de las bodegas pioneras de Virginia. Cada plato ofrece una nueva expresión del terruño de la Commonwealth, complementada por el carácter distintivo de los vinos de Barboursville. Durante la velada, los invitados podrán hacerle preguntas al enólogo Luca Paschina sobre el vino de Virginia, la vendimia y el arte de reunirse alrededor de la mesa. 155 USD por persona más impuestos y propina.

MENÚ:

• Canapé de bienvenida: Arancini de costilla estofada en vino tinto con trufa negra. Maridaje: Barboursville 2024 Reserve Vermentino.


• Primer plato: Ensalada de lechuga mantecosa. Maridaje: Barboursville 2024 Pinot Grigio.


• Segundo plato: Raviolis de queso fresco con piñones, mantequilla dorada y salvia. Maridaje: Barboursville 2023 Reserve Nebbiolo.


• Tercer plato: Porterhouse añejado en seco con chimichurri argentino y patatas bravas, espinacas a la crema y tomate de la huerta con higos y burrata. Maridaje: Barboursville Octagon Vertical (2014, 2017, 2018 y 2019).


• Cuarto plato: Kaiserschmarrn con albaricoque y avellanas caramelizadas. Maridaje: Barboursville 2021 Paxxito.

SOBRE BARBOURSVILLE: Fundada en 1976 por el enólogo italiano Gianni Zonin, Barboursville Vineyards contribuyó a la entrada de Virginia en la era moderna de la viticultura, estableciendo con éxito variedades europeas de Vitis vinifera en la Commonwealth. La finca se ubica a las afueras de Charlottesville, en la histórica propiedad de Barbour, donde se encuentran las ruinas de la mansión diseñada por Thomas Jefferson para el gobernador de Virginia, James Barbour. Hoy en día, Barboursville es una de las bodegas más prestigiosas de Virginia, con una marcada influencia europea y una profunda conexión con la AVA de Monticello. Sus vinos incluyen tanto variedades clásicas de Burdeos como uvas italianas como Nebbiolo, Sangiovese y Barbera. El Octagon, el vino insignia de la finca, una mezcla al estilo de Burdeos, es uno de sus vinos más aclamados y fue el primer vino de Virginia en figurar en la lista de los 50 mejores vinos de Estados Unidos de Decanter. En 2026, Barboursville celebró su 50 aniversario, cinco décadas de tradición vinícola en Virginia.

SOBRE EL ENÓLOGO LUCA PASCHINA: Luca Paschina es director y enólogo desde 1990 y pertenece a la tercera generación de enólogos de Piamonte, Italia, siendo uno de los más reconocidos de Virginia. Tras elaborar su primer Nebbiolo a los 14 años, Paschina trae a Virginia la arraigada tradición vinícola italiana, donde ha promovido las variedades italianas y el distintivo terruño del estado. Su vino tinto insignia, Octagon, ha obtenido reconocimiento internacional, incluyendo ser nombrado uno de los 20 mejores Merlots del mundo y uno de los 50 mejores vinos estadounidenses por la revista Decanter. Entre sus galardones también se incluyen el reconocimiento como uno de los enólogos más admirados de Norteamérica, el reconocimiento de la Fundación James Beard entre los principales profesionales de la gastronomía y el vino del país, y la distinción de ser nombrado Commendatore por la República Italiana.